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Dix mythes sur le vin que vous avez cru (et vous ne devriez pas)

Par exemple, ils vous donnent un essai au restaurant pour voir si vous l'aimez…

Arrêtez les bêtises: le vin est là pour en profiter © Getty Images

Le vin nous entoure: il est présent dans chaque repas, dans chaque la fêtedans beaucoup de voyages et dans ces dîners sans fin où vous beau-frère Il n'arrête pas de vous déranger avec la cave à vin qui a été faite à la maison. Par conséquent, que vous soyez ou non un amateur de jus de raisin, il est plus que probable que vous tombiez dans certains des mythes selon lesquels Jancis Robinson, la critique de vin la plus respectée du monde, répertorié dans son excellent Vin expert en 24 heures.

Dans ce volume agréable, qui peut vraiment être lu en une journée, il est expliqué comment choisir une bonne bouteille -et comment déchiffrer son étiquette-, quelles différences y a-t-il entre les vins les plus communs et même ce que signifient les sommeliers - et votre beau-frère - lorsqu'ils deviennent romantiques. Mais surtout, le livre désarme une grande partie de la absurdité mystique de ce monde, exposant tous ceux fausses croyances qui ont surgi autour de lui. Voici dix de ces mythes sur le vin que vous avez cru, et le pire: Votre beau-frère aussi.

1. PLUS LA BOUTEILLE EST FACE, PLUS LE VIN SERA MIEUX

«Des bouteilles offrant un meilleur rapport qualité-prix sont vendues entre 10 et 40 euros”, Explique l'auteur. En dessous de ce prix, la marge bénéficiaire est tellement faible que le vin risque d'être de mauvaise qualité. Ci-dessus, nous risquons de payer pour "l'ego, le positionnement et les aléas du grand marché du vin".

2. PLUS LA BOUTEILLE EST PESÉE, PLUS LE VIN SERA MIEUX

Le verre épais est un instrument de le marketing, seulement ça. En outre, "c'est un gaspillage de ressources", a déclaré Robinson.

3. LES VINS DU VIEUX MONDE SERONT TOUJOURS MIEUX QUE CELUI DU NOUVEAU MONDE

En plus de cela, le dégustateur n'aime pas le label "New World", qui considère quelque chose de condescendant, dit que dans les deux catégories, il y a de bonnes et de mauvaises choses.

La meilleure bouteille n'est pas nécessairement la plus chère © Getty Images

4. Avec la viande que vous buvez du vin rouge et avec du poisson, du vin blanc

Robinson reconnaît que déjà assez compliqué est de choisir un vin pour avoir à se soucier aussi de la nourriture qui l'accompagne, et qui coïncide avec nous, pour ceux le couple est mort.

Toutefois, si une «règle» d'accompagnement doit être établie, elle choisit de rechercher davantage le poids en bouche et l'impact en bouche que la couleur du bouillon.

“Si vous allez manger quelque chose délicat -burrata, mozzarella frais, fromage de chèvre, tortilla, poisson blanc cuit à la vapeur ou poulet - il est logique de l’accompagner un vin léger et délicat: un vermentino, un chaublisun sauvignon blanc ou un rose ou un rouge clair comme un pinot noirun Cinsault ou un beaujolais. Au lieu de cela, si vous allez manger du ventre de porc, un hamburger, steak tartare ou cerf, peut-être préférez-vous un vin plus charnu, corsé, comme une riche garnacha, syrah / shiraz ou mourvèdre/ tué. "

5. LES BOUTEILLES DES BONS VINS ONT UN NETTOYAGE À LA BASE

Robinson est clair: encore une fois, c'est juste une question de le marketing.

6. LE VIN ROUGE EST BEAUCOUP PLUS ALCOOLISÉ QUE LE BLANC

C'était peut-être du passé, mais actuellement, les vins ont tendance à diminuer votre charge d'alcool, il est donc facile de trouver beaucoup de rouges ayant 12% d’alcool ou moins.

7. TOUS LES VINS AMÉLIORENT AVEC L'ÂGE

Ceci est une affirmation vraie que pour 10% du vin mis en bouteille. «La plupart d’entre eux - surtout les roses et presque tous les blancs, mais même les rouges de base, les moins chers pour le grand public - sont conçus pour être ivre l'année suivante à sa mise en bouteille.

Seuls les meilleurs vins, le plus cher - surtout de France et d'Italie - ils sont expressément conçus pour être conservés pendant de nombreuses années ».

En règle générale, l'expert affirme que Plus un vin est cher dans une certaine catégorie, plus il peut vieillir longtemps. "C'est pourquoi il n'est pas toujours logique de choisir la bouteille la plus chère du magasin pour la boire tout de suite", a-t-il déclaré.

Oubliez le poisson blanc et la viande rouge © Getty Images

8. DANS LE RESTAURANT, NOUS TESTERONS LE VIN POUR VOIR SI ON AIME OU NON

En réalité, la raison de ce rituel n’est autre que de vérifier la la température de vin et si vous en avez défaut grave. «Très souvent, je vois que dans les restaurants, ils servent des rouges trop chauds (alors je demande un seau) et les blancs peuvent être trop froids (alors je veille à ce qu'ils laissent la bouteille hors du seau).»

Parmi les défauts graves, le principal est que le vin sent beaucoup la moisissure à cause d'un liège contaminé, une des rares raisons pour lesquelles nous pouvons retourner la bouteille. "Nous n'avons pas le droit de refuser de payer une bouteille ouverte simplement parce que nous n'aimons pas son goût”, Prévient Robinson.

9. LES ROSES ET LES VINS DOUX SONT POUR LES FEMMES

"Sans commentaires".

10. CHAQUE VIN S'AMÉLIORE SI VOUS LAISSEZ "RESPIRER" ENTRE LES TEMPS D'OUVRIR LA BOUTEILLE ET DE LA SERVIR

«Pour beaucoup de gens, ouvrir une bouteille est un sacrement religieux. Circuler règles arcaniques Combien de temps les différents types de vin doivent-ils «respirer» avant de les servir? Comme beaucoup de scientifiques du vin, je suis sceptique quant à ce qui pourrait arriver au vin à travers la petite surface du goulot de la bouteille », explique l'auteur.

Cependant, reconnaissez qu'il y a des moments qui peuvent être intéressants décanter un vin - c’est-à-dire verser son contenu dans un récipient propre, idéalement en verre neutre. "Une aération raisonnable d'un vin jeune peut, dans une certaine mesure, imiter le processus de vieillissement", explique-t-il, mais dans le cas d'un vin très vieux, la même exposition pourrait le détruire.

Une autre raison intéressante de décanter est séparer le vin des sédiments qui peuvent avoir formé, ce qui peut fournir un goût un peu amer. Cependant, il est très peu probable que cela se produise dans un vin économique.

Il y a une vie au-delà du rose © Getty Images

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