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Bienvenue à «La révolution verte 2019» ou l'année du végétalien

Passant mode ou réalité grandissante?

La «révolution verte» commence © Photo par Maddi Bazzocco sur Unsplash

L'histoire raconte qu'au début des années 90, l'inconnu à l'époque Helga Morath Il a ouvert un petit restaurant à Austin (Texas) appelé Acorn Café, ne sachant pas qu'il s'agirait d'un précurseur de l'une des tendances alimentaires les plus importantes du 21ème siècle.

En fait, ce n’est pas comme si Helga avait inventé quelque chose de nouveau, mais il donna un nom plus attrayant à quelque chose qui servait depuis longtemps: "flexitarien".

Des mois plus tard, le journal Austin Américain Il a publié un article sur Helga et son café Acorn, notant qu'elle servait de la "nourriture flexiterienne". Et cela est devenu le première référence écrite que nous avons du terme et qui est utilisé pour décrire un régime basé sur la végétarisme, qui inclut parfois des produits d’origine animale et qui continue de croître dans le monde entier. Et en Espagne?

Rejoignez-vous la vague verte? © Photo par Gabrielle Cepella sur Unsplash

NOUVEAU MODE OU ÊTES-VOUS ARRIVÉ POUR SEJOUR?

Pour répondre à cette question, nous avons approché jusqu'au Lin et chou frisé (Carrer dels Tallers, 74b), le premier restaurant flexiterian à Barcelone créé par la famille Barri Carles (également fondateur du restaurant El Paradis de Lleida, l'un des premiers restaurants végétariens d'Espagne, et Teresa Carles).

Là, le 13 mars, ils ont présenté le rapport La révolution verte 2019 préparé par le consultant en stratégie Lantern, pour lequel il a mené un sondage en ligne en janvier 2019 avec un échantillon total de 2 013 personnes de plus de 18 ans vivant dans les zones urbaines et rurales de l'Espagne, complétée par une enquête pour 1 001 personnes d'explorer en profondeur les changements les plus récents de votre alimentation.

Flax & Kale, le premier restaurant Flexiterian à Barcelone © Flax & Kale

LE CONSOMMATEUR DE VEGGIE AUJOURD'HUI

Selon le rapport, en 2019, le 9,9% des Espagnols adultes sont déjà des légumes. Parmi ceux-ci, un 0,5% ont une alimentation totalement végétale (régime végétalien, contre 0,2% en 2017), 1,5% comprend certains produits d'origine animale tels que le lait, les œufs ou le miel (régime végétarien, contre 1,3% en 2017), et 7,9 % consomment de la viande ou du poisson, mais seulement occasionnellement (régime flexitarien, contre 6,3% en 2017).

En 2017, 7,8% de la population a suivi ces régimes. Les données présentées dans cette nouvelle édition représentent une Croissance de 27% par rapport au total des régimes végétariens, ce qui signifie que durant cette période, 817 000 Espagnols ont rejoint le style de vie végétarien

Le rapport souligne également que les légumes Ils ont grandi au-delà d'être une niche. Une femme espagnole sur 8 est végétarien (en 2017, c'était un sur 10), et ils représentent 64% du total. Ils sont les plus jeunes ceux qui portent le drapeau végétarien, avec presque un 15% chez les 18-24 ans.

Selon l'étude, la santé est la principale raison d'adopter un régime végétarien. 67% des flexitariens choisissent leur régime pour prévenir et prendre soin de leur santé. D'autre part, 23,8% des flexitariens citent l'inquiétude pour les animaux et 22,8% la durabilité pour motiver leur alimentation.

"La convergence des préoccupations en matière de santé, de bien-être animal et de durabilité va renforcer cette tendance et nous prévoyons que d'ici 2020, il y aura au moins 1 200 000 nouveaux légumes comparés aux données de 2017”, Note Jaime Martín (PDG du consultant en stratégie Lantern).

OPPORTUNITÉS À L'HORIZON

Comme prévu, le rapport souligne que les marques de produits alimentaires ont constaté ce changement et que de plus en plus de gens s'embarquent dans le panier pour sortir leurs produits végétariens tels que: Unilever, Mercadona, Carrefour, LidL, Litoral, Danone (…) pour donner quelques exemples. Sans oublier l’industrie du viande 'synthétique' ou de laboratoire au-delà de la viande animale, qui effectue depuis des années des recherches dans la Silicon Valley pour nous offrir, par exemple, le Au-delà du burger (Hamburgers 100% végétaux mais avec une couleur, une texture et même un goût presque égaux à l'original).

«L’achat de viande« synthétique »dans le linéaire est plus étroit que nous le pensons. Cette technologie peut être une véritable perturbation dans l'industrie. Cependant, il faudra voir si les gens acceptent de consommer ce type de viande, car cela va à l'encontre du désir de manger des aliments plus naturels, et parce que d'un point de vue anthropologique, manger de la viande est très enraciné dans presque toutes les cultures de la planète et surtout en espagnol », explique Martín.

Finalement, Jordi Barri (Chief Executive Officer de Flax & Kale), souligne de nouvelles opportunités sur l’importance de la réparation du Chaîne alimentaire (endommagé par l’abus de pesticides et de cultures génétiquement modifiées), promouvoir Agriculture Régénérative(agriculture régénérative), finissent les Lavage vert (lavage de cerveau sans fondement sur les avantages et les inconvénients de devenir végétarien) et consacrer plus d’efforts et d’argent à l’innovation alimentaire pour obtenir: “Meilleure nourriture, meilleures personnes, meilleur monde”.

Rien de tel que des légumes frais © Photo de Johnny McClung dans Unsplash

LÉGUMES AU-DELÀ DE NOS FRONTIÈRES

En 2014, le Royaume-Uni - un pays affichant l'un des taux de végétaliens et végétariens les plus élevés au monde - a lancé l'initiative connue sous le nom de Veganuary (Janvier végétalien), dans le but de changer votre style de vie avec l'excuse du début d'année.

Le terme a également été créé Les lundis sans viande (Lundi sans viande), en particulier chez les jeunes, comme le prestigieux journal anglais Le gardien Il a souligné que sa plus grande influence dans la conversion au véganisme était les réseaux sociaux, notamment Instagram, car il montre facilement une grande variété de recettes et leurs avantages nutritionnels.

Ensuite, la France a pour sa part fait de même en faisant Lundi-Vert (Lundi vert), de sorte qu’à partir de 2019, de plus en plus de Français remplacent chaque lundi la viande et le poisson par des légumes et aider à promouvoir une sorte de désintoxication le week-end.

Enfin, il y a quelques mois, le célèbre correspondant anglais John Parker a publié l'article le plus célèbre intitulé L'année végétalienne (l'année du végétalien) dans le prestigieux journal L'économiste Dans ce document, il a déclaré sans ambages que 2019 ne serait pas seulement l'année des végétaliens, mais où mène maintenant le millennials est l'endroit où les entreprises et les gouvernements devraient investir dans l'avenir, C'est justement cette année que le véganisme deviendra la mode dominante. Prenons note alors.

La vague végétarienne est là pour rester © Photo par Alexandra Golovac sur Unsplash

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