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Oriol Balaguer ouvre son premier restaurant à Barcelone (et le mange bien)

Vous entrez dans Quatre.coses par ce croissant de vitrine et vous restez pour ses huîtres et ses cors.

Oriol Balaguer se rend salé à Barcelone © Quatre.coses

"Nous allons." C'est ce qui répond Oriol Balaguer à la question de savoir comment aller au salé étant l’un des meilleurs confiseurs d’Espagne. Ou du monde.

"C'est un défi, nous aimons nous impliquer." Ce "nous" se réfère à son compagnon de tâches, Marta Rams, qui est aussi sa femme et qui dirige la cuisine de Quatre.coses, où deux autres chefs sont présents.

Cette nouvelle salé pari Le mariage est un concept informel, un picotement et une cuisine ouverte toute la journée offrant un menu vivant composé de rations, de tapas et de plats à la cuillère, bien que aussi les douces créations de Oriol Balaguer.

Fait-il une burratin? © Quatre.coses

«Nous avions besoin d'un endroit qui nous permettrait d'offrir un mélange de tout ce que nous avons, mais avec un pari très salé pour lequel nous avons fini par installer une cuisine», explique Oriol.

Et continue: “Avec Quatre.coses on ferme le cercle gastronomique, Ici, nous proposons un pain à des chocolats, une ration de cors, des croquettes ou un bon gin tonic. " Et le concept de ce multispace est une cuisine non stop quoi de neuf du petit-déjeuner à minuit, avec tout ce que cela implique.

Petits déjeuners, collations, portions individuelles, salades et plats au chuchara. «Le but est que les gens apprécient la nourriture a n'importe quelle heure, avec la possibilité de manger de manière détendue ou de boire un verre rapidement sans sacrifier la qualité », explique Balaguer.

Bien sûr: sans oublier la pâtisserie © Quatre.coses

A propos du nom, Quatre.coses, c’est un terme très personnel de la famille Balaguer et Rams. “Quand nous sortons pour manger à l'extérieur de la maison, nous utilisons toujours l'expression“ nous hacherons quatre coutures«et quand nous avons démarré le projet, nous avons clairement indiqué que ce serait le nom de notre espace», Marta Rams explique.

Dans la lettre, vous pourrez goûter à des propositions telles que les huîtres Louis; terrine de foie ou sobrasada; plats légers tels que les salades de mozzarella et asperges; tomate et hareng; burratin de tomate ou de basilic; plats de cors, de dés de butifarra et de moutarde ou d'aubergines asiatiques; et des rations telles que calamars à l'oignon, pois chiches au boudin noir ou fricandó.

Ils ne manquent pas non plus, bien sûr, les douces créations d'Oriol Balaguer, des desserts au menu qui iront de la cuisine à la proposition large exposée au bar comme leur pâte feuilletée croissants, palmiers, cabots ou conques; la collection de chocolats ou même son célèbre Panettone, c’est la raison de Noël.

Près de 20 ans ensemble, une famille avec deux enfants et six pâtisseries plus tard, Oriol Balaguer et Marta Rams ajouter et suivre: “J'avais en attente Entrez le terrain salé. Mes débuts dans la gastronomie ont eu lieu chez Marta au restaurant Talaia, dirigé par Ferran Adrià, et nous sommes très enthousiastes à propos de ce nouveau projet qui signifie en quelque sorte le retour à nos origines », ajoute-t-il.

Bien que ce soit des stars (ni Michelin ni aucun autre type) ou parler. Balaguer est clair qu'il veut profiter, mais sans complications: "Nous recherchons un concept décontracté où les gens apprécient un bon produit et beaucoup de saveur avec un ticket moyen de 35 à 40 euros."

Et selon la popularité de l'endroit avec moins d'un mois de vie, il semble qu'ils l'obtiennent. L'expérience est la meilleure lettre de motivation.

En données

Adresse

Carrer de Consell de Cent, n ° 329

Numéro de téléphone

938 39 41 10

Calendrier

Du lundi au jeudi: de 8h00 à midi. Jeudi à dimanche: de 8h00 à 02h00

Possibilité de réservations pour le dîner

Prix ​​moyen

35 €

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