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Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les champignons et que vous n'avez jamais osé demander

Le monde des champignons est incroyablement vaste (c'est aussi étonnant, mais oui, ce serait le sujet d'un autre article): ils sont connus environ 100 000 espèces de champignons et de différents champignons. L’Espagne, avec quelque 2 000 espèces connues, est l’un des pays les plus riches en variétés mycologiques. Qui prend la palme? Soria

La province castillan-léonienne sera ces jours-ci la épicentre de la gastronomie mycologique mondiale avec un délicieux dégustation des centaines de champignons récoltés dans les forêts de pins de toute la province dans le V Concours de la Tapa Mycologique, un tour gastronomique de la ville de Soria que vous ne pouvez pas manquer avec votre vin ou votre canne à la remorque.

Ainsi, vous ouvrirez votre bouche pour le plus intéressant III Congrès International de Mycologie Gastronomique qui se tiendra les 29 et 30 octobre à Soria et réunira les plus grands experts (biologistes, mycologues, producteurs, cuisiniers, sommeliers et journalistes) dans un programme qui traitera de sujets tels que les caractéristiques de champignons et champignons, leur conservation, techniques culinaires, saveurs et, ce qui nous intéresse le plus, le Jumelage de champignons et de champignons avec des vins et d'autres aliments.

Avec l'ouverture du congrès par l'incombustible Andoni Luis Aduriz (qui le fera virtuellement), de nombreux restaurants de Castille-et-León viendront exposer et, quelle beauté!, Pour partager leur sagesse mycologique. À côté d'elle, Cantabrie, en tant que communauté invitée, et les experts du Bierzo ou Navarre, Ces champignons connaissent un certain temps. En outre, avec le soutien inconditionnel de la société reconnue Fusion de Madrid, les chefs arriveront aussi de lares mycologiques comme la Suède, le Canada, le Portugal ou l’Inde. Vive le champignon universel!

Si vous osez, il y aura un lieu de rencontre populaire appelé "Allez aux champignons" le prochain 28 octobre (Plaza Olivo, de 12h30 à 14h00) cela, bien que la devise sonne comme une collection, il s'agit de manger les champignons sans regarder la place de la ville. Et la saison se termine avec Buscasetas 2012, journées organisées par la délégation castillan-léonienne du Eurotoques Le restaurants participants dans cette édition, ils proposeront un menu de dégustation d'au moins 5 plats cuisinés avec différents types de champignons de la Communauté et les offriront 2 au 11 novembre.

Aragon, Asturies, Castille-et-León… L’Espagne est une zone de cueillette de champignons «VIP» © Corbis

LES LIEUX 'VIP' DE LA COLLECTION DE CHAMPIGNONS
Bien que nous puissions trouver des champignons dans n’importe quelle région de l’Espagne zones de champignons privilégiées L'espagnol sont Aragon, Asturies, Castille et León, Catalogne, Galice, Navarre et Pays Basque.

La ville de Navaleno en Soria Il possède un centre mycologique à partir duquel des itinéraires sont organisés chaque week-end dans la région. Les itinéraires comprennent un guide qui explique les champignons trouvés. Nous conseillons les forêts de San Leonardo et Navaleno.

Dans La Rioja: Tour à Cameros, Zarzosa, Munilla, Villarroya et Aguilar del Río Alhama.

Dans Molinicos, une municipalité située au cœur de la Sierra del Segura de Albacete, Il abrite le musée mycologique La Casa del Níscalo. Le musée consiste en une exposition éducative et interactive qui permet aux visiteurs d'entrer dans le monde merveilleux des champignons.

Dans toute la communauté autonome de Aragon, Vous pouvez emprunter des itinéraires d'un grand intérêt mycologique: les vallées des Pyrénées, des Pré-Pyrénées et de l'Ibérique, dans le Parc Naturel du Moncayo. Dans Huesca les zones de la vallée de l'Echo, la région de Gabardito ou la forêt d'Oza sont recommandées. Dans les vallées de Tena et de Benasque. Dans Saragosse Le moncayo Plus d'informations sur les champignons en Aragon.

La ville de Rabanales, en Zamora, C'est l'un des meilleurs sites à explorer à la recherche de champignons. De plus, il possède son propre musée mycologique, le plus documenté du pays.

Le parc naturel de la Sierra de las Nieves est dans la partie occidentale de Malaga Ses forêts cachent plus de 400 types de champignons.

Navarre Il a des forêts avec des itinéraires mycologiques d'un grand intérêt naturel et paysager. L'un d'entre eux est celui de la région d'Unzue.

Dans Barcelone la région de Berguedá et les forêts de Pla de Puigventós.

Dans les montagnes de Madrid, ceux de Pinares Llanos, Fuenfría et Lozoya. La Société mycologique de Madrid possède des informations plus détaillées sur les activités liées au monde des champignons dans sa province.
Et souviens toi! Promenez-vous dans une forêt, un jaral ou une pinède avant qu'il soit interdit parce que cette année, les nouveaux règlements qu’elle al’intention de réglementer entrent en vigueur (c’est-à-dire au bénéfice des collecteurs locaux et commerciaux). Donc, si vous êtes amateur, vous devrez payer tous les jours pour pêcher des champignons (environ 10 €).

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