Articles Populaires

Choix De L'Éditeur - 2019

Café Angelica, le torréfacteur (social) dont vous aviez besoin

Il café de spécialité c'est une tendance imparable Madrid. Mais Angelica C'est "Rolls Royce of torréfacteurs" et des toasts à l'avocat.

Café Angélica, la petite grande cafetière © Instagram / @ cafeangelica.es

Les frères cantabriques Luz et Carlos Zamora ils disent qu'ils ont créé leur groupe réparateur, Deluz & Cía, avec une vocation sociale. Un engagement qui n’a pas été imposé bientôt en misant sur nourriture biologique et créer et faire partie de projets de solidarité, mais aussi de dépister des locaux à travers les villes qu’ils souhaitaient préserver.

«Je me promène toujours dans les villes à la recherche de endroits spéciaux des villes, afin qu'ils ne se perdent pas », explique Carlos Zamora. Ainsi, ils ont récupéré La Carmencita, la deuxième cave la plus ancienne de Madrid, et en ont fait leur premier débarquement dans la ville. Suivi avec Celso et Manolo, l’ancien restaurant des Argüelles, qu’ils ont renommé comme leurs propriétaires originaux. Et maintenant, ils ont recommencé avec Café Angélica.

Angelica était le nom du premier magasin spécialisé dans la vente d'herbes à Madrid. Il l'ouvrit 1948 Francisco, un douanier qui a vu l'avenir de l'entreprise après l'avoir vérifié en France. L'année dernière, ils ont augmenté le loyer et ont dû fermer et louer les locaux. C'était quand Luz et Carlos sont apparus. Ils l'ont vu "dans une publicité sur Internet" et ont pensé qu'il s'agissait de l'espace idéal pour le projet qu'ils menaient depuis un moment: un torréfacteur.

Ils ont tout gardé depuis mobilier classique en bois dans lequel les boîtes d'herbes ont été placées, au plâtre, le sol. Et, par conséquent, ils ont également décidé d'ajouter quelque chose au concept initial. "C'est un endroit comme les anciens qui existaient à Paris, Vienne ou Zurich, où les trafiquants ont adhéré et vendu des épices, des herbes, des thés ...", poursuit Zamora. Au Café Angélica, en plus du café, vous pouvez aussi acheter des épices, “Le meilleur, écologique et certifié Commerce équitable"; et des herbes, «du delta de l'Èbre, écologiques et séchées à l'air qui conservent plus de propriétés médicinales, gustatives et olfactives», explique-t-il. Vous pouvez également prendre ou prendre n'importe lequel de leurs 14 variétés de thés, "De l'Inde, du Japon et de la Chine."

Tout respirait l'air de 1948, lorsque l'herboristerie original a été fondé © Instagram / @ cafeangelica.es

Mais bien-sûr, Le café est roi ici. À Deluz & Cía, ils torréfiaient leur propre café depuis sept ans parce qu’ils ne trouvaient pas celui qui leur plaisait. la Rolls Royce des torréfacteurs, ongle Minuscule probat allemand«Cela pèse cinq kilos à la fois, à Angelica, pour que chacun puisse préparer le café qu'il préfère.

«Nous voulons que les gens ou les autres restaurants viennent préparer leur propre café, le faire rôtir au vert et préparer leur propre mélange», a déclaré Zamora. "Nous voulons que les gens viennent approfondir leurs connaissances sur le café" Cela se passe comme cela a été le cas pour les vins au cours des deux dernières décennies, les gens finissent par savoir d'où provient le café qu'ils aiment le plus et savent en distinguer les arômes.

C'est le Probat allemand dans lequel n'importe qui peut torréfier son café © Instagram / @ cafeangelica.es

Et à Angelica, ils auront quelques-uns à apprendre. Ils changent et ajoutent constamment, mais pour commencer, ils ont cinq cafés d'Afrique (trois d’Éthiopie, du Rwanda et de Tanzanie), l’un qu’ils achètent à une famille de Le sauveur de sixième génération; un autre d'une coopérative de Colombie, du Guatemala et un autre parent de Brésil. Tous leurs cafés ont un nom et un nom de famille, ils savent d’où ils viennent et ils veulent qu’ils se retrouvent chez vous ou sur l’une de leurs tables en marbre. Ce qui est dit un café 100% social.

Un nouveau concept: le café social © Instagram / @ cafeangelica.es

POURQUOI ALLER

Parce que le café est le nouveau vin. Tout le monde sait déjà plus de café que vous et vous ne devriez pas être laissé pour compte. Mais aussi parce que même si vous n’aimez pas le Café, vous avez vos thés et vos petits déjeuners et collations de pain grillé au jambon et à la tomate, ou à l’avocat et au fromage frais, eco pasiego, à l’origan sauvage du delta de l’Èbre et à la poudre de tomate écologique de Ciudad Real. Ou le sandwich de rôti de boeuf à midi

EXTRA

«Le projet est 100% social», dit Carlos Zamora. “Si le Café Angélica génère des bénéfices, tout le monde se tournera vers un projet de codéveloppement dans des pays d'Afrique, tels que le Nigeria ou la Côte d'Ivoire, premier producteur de cacao au monde et l’un des plus grands producteurs de café ». En Côte d’Ivoire, par exemple, ils enverront Philo, une employée de Deluz & Cía pendant neuf ans, qui reviendrait dans son pays pour diriger un projet dans sa communauté, détecter ses besoins et voir où ils pourraient mieux investir l'argent.

EN DONNEES

Adresse: San Bernardo, 24 ans

Téléphone: 910 55 86 61

Calendrier: Du lundi au vendredi de 8h à 22h Les samedis et dimanches de 8h à 22h30

Laissez Vos Commentaires