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Vendons-nous bien notre cuisine?

La cuisine espagnole brille plus que jamais. nous avons des plats emblématiques (le paellale omelette de pomme de terre ou ce merveilleux concept appelé tapas), chefs d’avant-garde et meilleur restaurant de la planète. Peut-être qu'il est temps de vous poser la question: Vendons-nous bien notre cuisine?

Que fait Tourisme d'Espagne avec notre gastronomie? © iStock

L'origine de la question. Un manifeste de Flanders Tourism se glisse dans ma boîte de réception:

"Nous ne sommes pas un pays de bière
Nous sommes le pays des brasseurs
Nous ne sommes pas une terre de chocolat
Nous sommes la terre des chocolatiers ”

Je peux être curieux et venir à l'appel. Après l'e-mail, un manifeste unifié (je crée des contacts, demande et surveille) un document appelé Manifeste alimentaire flamand après quoi, les lignes des cuisiniers, des administrations et du secteur privé ferment un club de produit - C’est ainsi que sont désignés les «programmes d’aide au marketing pour des produits spécifiques ou des segments de l’offre touristique», parfait exemple de comment 'vendre' (Je le dis sans nuance péjorative; vendre: faire connaître) ses valeurs gastronomiques au reste du monde. En premier lieu et en tant qu'axe stratégique, les grands totems de son image gastronomique: bière artisanale et chocolats. Deuxièmement, votre engagement à jeunes chefs créatifs et dans toute la flotte de brasseries, des tavernes et des bars qui donnent un contexte à votre proposition.

En fait, cela me rend plus envieux qu'autre chose. Pourquoi Parce que peut-être qu'il est temps de regarder votre nombril et de voir comment (les choses comme elles sont, amis flamenco) avec un buffet gastronomique infiniment plus complexe et précieux Nous ne savons pas ce que nous vendons. Parce que… Que vendons-nous

Où est notre cuisine créative? © Quique Dacosta

Premier arrêt: le web de Tourisme en Espagne (presque rien de notre cuisine sur la couverture, qui met en vedette un spot sur «Health & Care» ,?) et sa section Gastronomie: "Un pays à savourer." Ce que nous avons trouvé Dégustations d’huile, cours de cuisine, marchés traditionnels et agenda de fêtes populaires, mais… quel est le message? Existe-t-il un axe stratégique? Aucun signe de grande cuisine ou de petite cuisine, d'entretiens ou de personnes. Pas un visage.

Deuxième arrêt: Savourez l'Espagne. Dégustation de l'Espagne. Qu'est ce que c'est? Une marque propre après laquelle une partie du secteur est: «Saborea España est la première plate-forme nationale à vocation internationale pour dynamiser le tourisme et la gastronomie. Il est composé de la Fédération espagnole de l'hôtellerie (FEHR), de l'Association espagnole de destinations pour la promotion du tourisme gastronomique, de l'Organisation européenne des cuisiniers (Euro-Toques), de la Fédération des associations de cuisiniers et pâtissiers d'Espagne (FACYRE), et Tourisme Paradores ”. Cela semble être une bonne idée, ils soutiennent la marque lors de foires et une partie de leur travail est la création d'un label de qualité Pour les produits agroalimentaires, il s'agit de votre demande de validation. Il y a aussi un blog et un fanpage Avec huit mille partisans. Huit mille personnes intéressées par "Dégustation de l'Espagne". Mais ... cette marque était-elle nécessaire? Je me demande ... est-ce qu'un touriste la connaît?

Troisième arrêt: Marque d'Espagne. Un projet «à long terme, créé par le Haut Commissaire du gouvernement dont l'objectif est d'améliorer l'image de l'Espagne à l'étranger et parmi les Espagnols eux-mêmes». De Marca España, nous parlons aussi de gastronomie -et vos messages sont viralisés dans vos canaux de communication parallèlement à ceux d'Espagne.info et de Saborea Espagne, mais sans un parapluie stratégique commun; Cela ressemble à la chatte de Bernarda (désolé, c'est juste un dicton aussi traditionnel que merveilleux). Ce qu'il y a dedans Dans la section 'culture et unicité', nous trouvons Gastronomie, avec deux articles et un principe: "bannière pour le régime méditerranéen". Et le reste?

POURQUOI CE DÉSAGUISÉ?

Différents canaux avec des messages non coordonnés, des communautés sociales dissociées et des objectifs peu clairs: du moins, je ne les comprends pas. Ni quelles institutions soutiennent ce qui cause, ni s'il y a une idée derrière cela - et c'est quelque chose que je ne comprends pas tout à fait; justement en ce moment de grand intérêt pour la gastronomie. Ils me communiquent les résultats de la consultation annuelle de la Observatoire de la culture en Espagne, correspondant à l’année 2016: le domaine de création le plus précieux est la gastronomie, devant le design ou la photographie. Il mène également l'impact international, devant la mode et l'architecture. C'est incroyable.

Un leadership gastronomique imbattable © Observatoire de la culture en Espagne

Peut-être devrions-nous nous tourner vers des initiatives privées, telles que ce que BBVA fait avec les frères Roca (d'abord en Amérique latine et maintenant dans le reste de la péninsule) ou Movistar avec Ferran Adrià. Il est peut-être temps de s'asseoir à la même table pour les cuisiniers, les agriculteurs, les sommeliers, les viticulteurs, les petites entreprises, les entreprises de tourisme et les médias. Peut-être qu'il est temps d'arrêter de penser que nous sommes les meilleurs. Peut-être qu'il est temps d'arrêter de penser que notre société est si merveilleuse qu'elle se vend elle-même - et faire quelque chose pour le prouver.

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Vidéo: Lapeyre - Le Savoir Bien Faire (Avril 2020).

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