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Levél Veggie Bistro, tradition et modernité brute à Madrid

Ouvert au début de l’été, ce restaurant lumineux en face de la Parc du Retiro de Madrid C'est le dernier site de mode pour les gourmets sans origine animale.

Salade de quinoa © Levél Veggie

Fabrizio Gatta et Jùlia Török, la mère espagnole d’italienne et Hongroise installée à Madrid il y a six ans, sont un couple de végétaliens qui croyaient que la capitale manquait encore plus d'offre dans cette tendance alimentaire en croissance C'est pourquoi ils ont décidé d'ouvrir Levél Veggie Bistro, non seulement pour essayer leurs recettes élaborées de faux fromages et pâtés, de pains à l’eau de mer ou de desserts à la stevia, mais aussi Promouvoir une philosophie de la vie. Ils défendent non seulement les aliments qui ne comprennent pas les aliments d’origine animale, mais aussi Agriculture biologique et biologique et respect de l'environnement.

Sa lettre, bien que brève, nécessite un processus d’élaboration complexe et approfondi. Ils combinent uniquement des recettes végétaliennes avec une cuisine végétalienne crue -qui ne dépasse pas 41º lors de sa préparation pour mieux conserver les nutriments. Dans leurs quatre machines de déshydratation, ils préparent déjà des plats vedettes comme le falafel 20 heures (qui, en fait, prend 20 heures à faire) ou Rouleau de légumes avec des tranches de carottes et un mélange de légumes croustillants.

Le rouleau de légumes, un de leurs plats vedettes © Levél Veggie

Votre pain d'oignon, de poivre, de lin, de tournesol, de tamari, de levure alimentaire, d'huile et de romarin passe également 26 heures dans le déshydrateur et porte de l'eau de mer au lieu de sel. Et ils le servent également avec du pâté de légume au brocoli, des tomates séchées au soleil et des épices.

Pâté de légumes avec pain à l'oignon séché © Levél Veggie

Le faux riz sushi, spaghetti aux courgettes ou lasagne aux courgettes avec de la ricotta et du parmesan artificiels ou le ratatouille Style Pixar Ce sont certains de leurs plats principaux qui sont déjà parlés au sein de la communauté végétalienne de Madrid. Parce qu'en dépit de prendre le "faux" devant, ils obtiennent une saveur puissante et sans abuser de noix.

La lasagne aux courgettes promet © Levél Veggie

POURQUOI ALLER

Pour vérifier qu'un burrito "ne porte pas vraiment de viande" et peut être bon. Et parce que le «végétalisme cru» n’est pas qu’il s’approche, il est déjà là. Son gâteau au fromage (renommé en tant que client fidèle, Ramiro) à base de figues et de noix du Brésil parle déjà beaucoup.

On parle déjà beaucoup de ce gâteau au fromage © Levél Veggie

EXTRA

Sa terrasse intérieure à l'entrée. Un espace lumineux avec des sols hydrauliques Ce sera un délice en hiver.

C'est LA terrasse d'hiver © Levél Veggie

EN DONNEES

Adresse: Avenida Menéndez Pelayo, 61. CP: 28009, Madrid

Téléphone: 91 127 57 52

Calendrier: du mercredi au samedi de 13h à 16h et de 20h à 12h Dimanche de 13h00 à 16h00 Lundi et mardi fermés.

Prix ​​moyen: 30 euros

Web: //www.levelbistro.es/

Pour finir en beauté © Levél Veggie

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