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Les apparences sont trompeuses: les restaurants que vous devez entrer à Malaga

Les apparences sont trompeuses. Et les préjugés nous aident à rater des lieux inoubliables car nous ne les connaissons pas. Ou parce que nous n'osons pas entrer et essayer. C’est pourquoi nous nous laissons guider par Espagne Sherpas alimentaires trouver quatre restaurants de Malaga que vous ne devriez pas négliger. Nous partons en excursion à Antequera, Ronda, Benalmádena et Málaga dans des endroits que vous n’oublierez certainement pas. L'expérience sera unique.

BAR EL LECHUGUITA
C / Virgen de los Remedios 35, Ronda

Ses murs avec un collage Première classe De vieilles photos de l'établissement sont mélangées à une affiche du Bétis de 73, des billets de taureaux, à une peinture à l'huile de la cave Chinchilla rondeña et à un coin où sont empilées les cartes postales envoyées par d'anciens clients à leur retour chez eux. Le sol est irrégulier et l'espace petit, Autant qu'un énorme miroir tente d'agrandir la place. Vous entendez parler de taureaux, de vin, de football et de politique. Ronde De presque tout. Des dames aux cheveux cardés partagent un bar avec des responsables de costumes, des familles entières, des guiris colorés comme des crabes et des Japonais qui se regardent en souriant alors qu'ils se disent tout. Et, bien qu'un signe indique clairement que "Il est interdit de chanter", il y a parfois ceux qui commencent. À la baguette avec les règles. Sa façade blanche avec des notes de couleur albero ne diffère pas beaucoup de celles voisines, alors quand vous êtes autour la rue Virgen de los Remedios vous devez marcher avec un oeil, que vous le sautez sans vous en rendre compte.

La tasca El Lechuguita est un micro-monde dans lequel entrer Ronda. Un bar à tapas traditionnel qui attire principalement les habitants de la ville, qui, si vous demandez un bon bar pour des tapas bon marché, vous amèneront toujours ici. La chose facile est de commander une canne; le plus difficile, choisissez entre le vaste menu de 72 tapas et six plats. C'est la première chose qu'ils vous donnent quand vous entrez et c'est dans ce papier que vous devez marquer vos demandes avec un x dans les cases correspondantes: comme dans une piscine, seulement ici, vous aurez toujours le plein à 15. Le plus grand classique est de demander la couverture qui donne son nom au lieu, Lechuguita: un demi-bouton qui rafraîchit et qui se marie parfaitement à une riche canne. De là, cors, porra, morue, chorizo, assortiment de toasts, pringá, brochettes, filet dans des anchois au vinaigre, salade russe ... Ne vous attendez pas à de la charcuterie, Ce n'est pas un restaurant étoilé Michelin, mais une bonne cuisine maison dans l'un des endroits autour d'Antonomasia qui y ont ouvert par 1969. Oeil, ils ont Twitter et avec un nom moderne: @lechuhouse.

72 tapas et six plats au choix © Nacho Sánchez

PIMPI FLORIDA
Carretera de Almería, 13, Málaga

En hiver, les rues intérieures du quartier marin d’El Palo semblent détenir la clé tard dans l’après-midi. Vous voyez à peine une âme et les ténèbres gagnent de l'espace. Vous avez envie de marcher dans les environs. Et la proximité de la Méditerranée vous invite à le faire à côté de la plage. Mais surprise au numéro 13 de la Carretera de Almería, vous pouvez faire face à n'importe quel après-midi avec une file d'attente de trente, quarante, cinquante personnes. Plus à l'approche de l'heure d'ouverture de l'un des endroits les plus classiques de Malaga: Le Pimpi en Floride. Il est situé dans une petite maison ancienne qui n’attire pas votre attention et qui, comme l’a dit le propriétaire, a tous les ingrédients pour que vous ne partiez pas: Il est difficile de se garer, il est inconfortable, petit et très chaud. De l'extérieur, cela ressemble à n'importe quel endroit, mais franchir la porte, c'est le faire dans un univers parallèle. Sur ses murs, il y a des dizaines de photos: Lola Flores, Marifé de Triana, Audrey Hepburn ou les nombreux clients qui ont accroché les leurs. Quel que soit le jour, cette petite et mythique mer de Malaga déborde. Et, même si vous pensez que c'est déjà plein, il y aura toujours un nouveau groupe qui entre et se dissout dans la foule: Le Pimpi Florida ressemble à un gouffre sans fond.

Les fruits de mer que Rosa Mari prépare en cuisine font partie de son succès illogique grâce au délicieux carabiniers, rasoirs, crevettes ou œufs de poisson. Mais le vrai protagoniste, ce sont les bonnes vibrations: vous entrez en sachant que vous devriez laisser les problèmes de côté, que vous allez vous lier d'amitié avec tout le monde et que ce soir vous n'avez qu'un seul objectif: en profiter. Chantez, dansez, mangez et buvez ce que vous servez avec diligence et même affectueux, Pablo, au bar. Il s'agit de s'amuser et ce n'est pas difficile ici: à dix heures du soir, vous allez chercher la troisième bouteille semi-sèche, et cela aide. Vous pouvez rencontrer des voisins du quartier, des guides avec des yeux qui aiment les plats et même des enterrements de vie de garçon. Le Pimpi Florida doit être l’un des sites avec plus de production de selfies par mètre carré. Et où il est le plus lié, parce que tout est possible là-bas. C’est pour cela que nous devons crier, car s’il n’est pas impossible de vous faire comprendre alors que, à plein volume, Rafael vous assure que ce sera sa grande nuit, Rafaella Carrá vous donne une bonne raison de venir au sud et Nino Bravo vous dit au revoir en jurant qu’il reviendra demain. , anticipant ce que vous penserez quand vous partirez. L’incroyable agitation méditerranéenne, bien sûr, devient un silence sépulcral lorsque le vendeur de roses arrive et chante un couplet aussi gros qu’une vague, jusqu’à ce que la ligne soit tracée pour constituer les chorales. Il touchera minuit et ils vous mèneront peut-être sur les épaules du bar au son du légionnaire Christ of Death. Le lendemain, vous ne vous souviendrez peut-être pas de ce que vous avez fait, mais de qui fait le vin. Mais n'en doute pas Si vous voulez être heureux un jour, c'est votre place. Une dernière recommandation: le week-end, vous devriez presque vous lever tôt. La file d'attente commence une longue heure avant que El Pimpi Florida n'ouvre ses portes. L'attente en vaudra la peine.

Ce doit être un des sites avec plus de selfies par mètre carré © Nacho Sánchez

VENDRE LE LAPIN
Carretera El Torcal, kilomètre 3, Antequera

Si vous réussissez la vente, le lapin peut même ne pas le savoir. Cela ressemble à n'importe quelle maison au bord de la route d'Antequera à El Torcal. C'est juste un petit bâtiment semblable à des milliers en Andalousie. Cependant, si vous passez à l'heure du déjeuner, vous serez peut-être frappé par le nombre de voitures emballées des deux côtés de l'asphalte. Passer la porte de Venta el Conejo, c'est voyager dans un autre temps. Sa décoration est nulle sauf une vieille affiche de tracteurs de l'Èbre mettant en vedette un enfant qui, à ce stade, donne un peu de crédit. Les tables sont très proches les unes des autres et le confort n’est pas exactement le maximum. Mais ce n'est pas grave. Ce sont des inconvénients mineurs pour profiter d'une expérience culinaire inoubliable, surtout si vous venez de frapper les paysages et les coins étonnants de Le torcal

Dans la vente du lapin, la lettre est aussi courte qu'exquise. Il est basé sur quelques plats classiques tels que maigre à la tomate, grillades, saucisses, longe au beurre, omelette, salade mixte et, bien sûr, le lapin à l'ail. Ni plus ni moins. Se démarquer leurs frites, Sans doute une rareté dans la cuisine d'aujourd'hui: bien coupés à la main, passés dans sa friteuse et dans des rations pour nourrir un régiment. Ou deux. Si tu veux, pour finir ton menu ils te mettent aussi un œuf au plat, comme l'a fait votre grand-mère. Et vous pouvez ajouter des desserts maison tels que du riz au lait, de la crème pâtissière, du flan au chocolat ou du gâteau au fromage. En hiver, il ouvre uniquement les samedis et les dimanches. Ne pensez même pas à être en retard: vous devrez vous inscrire sur une liste et être patient jusqu'à ce qu'un vide soit créé. Bien que vous n’ayez pas à attendre trop longtemps: les serveurs vont à toute vitesse et il n’ya pas de café pour le bureau, ils vous enverront donc rapidement. La plus grande surprise que vous aurez lorsque vous demanderez l'addition: difficile de faire correspondre son rapport qualité-prix. Pour quelque chose, cela fait 40 ans maintenant.

Vente Le Lapin © Nacho Sánchez

KAEDE
Avenida de la Constitución, 37, local 8, Benalmádena

Les photos de la lettre sont floues. Le propriétaire et sa femme sont vêtus de quelque chose de très similaire à ce que nous appelons un pyjama en Espagne. Avant que le téléviseur ne soit retiré, le volume était au maximum et en japonais. La décoration intérieure de la pièce brille par son absence absolue dans les murs rouges. Et à l'extérieur, à l'exception de quatre lanternes d'une lumière rouge inquiétante, la terrasse ressemble à un désert mexicain rempli de grands cactus. Vous ne le croiserez pas pour une promenade: la plage est loin. Donc, vous n'allez probablement pas y entrer à moins que quelqu'un vous le recommande. Mais n'attendez pas qu'ils le fassent: osez, car sinon vous commettriez une erreur; Vous faites face à Kaede, l'un des meilleurs restaurants japonais de la province de Malaga et avec un prix de qualité peut-être inégalé dans les terres de Malaga.

Zhou Enchun, son cuisinier et propriétaire, a travaillé dans le Hôtel Meliá Marbella La Quinta, un luxe cinq étoiles, mais il y a sept ans, il est devenu indépendant et a créé ce restaurant humble mais magnifique. Une riche soupe miso en hiver ou une savoureuse salade d’algues en été sont de bons atouts pour pénétrer plus tard dans le monde. sashimi, niguiris et makisushis Varié avec du poisson local, qu’ils proposent également grillé. Tous cuits à l'heure actuelle et, dans le cas de teriyakis et de plats tels que le canard ou un délicieux rouleau de veau farci aux champignons, devant vous sur une assiette existante au fond de l'établissement. Pour accompagner, il y a Vins de Sapporo et bière japonaise. Et pour le dessert, vous pouvez essayer le beaucoup (gâteau de riz), le Yokon (pâte de haricot rouge) ou glace au thé vert. Ses saveurs et sa facture finale vous feront revenir et, surtout, le recommanderez afin que vos meilleurs amis ne le manquent pas.

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California Roll de Kaede © Nacho Sánchez

Zhou Enchun, le chef de Kaede © Nacho Sánchez

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