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Le miracle du pain à Barcelone

Parce que tout le pain n'est pas du pain, nous revendiquons une façon de comprendre l'un des plus vieux métiers du monde. Tout le monde sait, à Madrid également, qu'un pain mauvais peut gâcher un excellent repas.

Enfant, je pensais qu'ils étaient très rares à Madrid. Ils n'avaient pas de pain. Mes oncles de Madrid chaque fois qu'ils revenaient dans «la grande ville qui avait tout» ont quitté Leon avec le coffre chargé de miches de kilo et demi dont la circonférence dépassait celle des roues de mon vélo rouge Torrota. Des pains qui seront ensuite congelés pour être rationnés comme s'il s'agissait de caviar de la mer Caspienne.

Quelque chose d’impensable pour une fille du village dont la famille comptait un comptable reconverti en boulanger et qui se rendait tous les dimanches à Las Panaderas (elle s’appelait toujours comme la Trinité, trois personnes en une) cherche fait sa grand-mère (oui, tant qu'il a accepté à un moment où il s'était réconcilié avec eux).

Une idée que j'ai trouvée lorsque je suis arrivée dans la capitale il y a plus de dix ans et que j'étais consciente de l'absence de cet aliment de base dans le menu de Madrid. Parce qu'ils vendaient ces produits dans des supermarchés à la taffy et à la texture insipide, le pain, ce qu'on dit de pain, ne l'était pas. Une décennie a dû passer - et une crise économique - pour à Madrid les visionnaires ils se rendraient compte que que mélanger la farine, l’eau et le sel avec un peu de temps n’était pas si difficile.

Recette de pain dans Le Pain Quotidien. © D.R.

La même chose s’était produite il y a 25 ans pour Alain Coumont en Belgique Chef de profession, n'a pas pu trouver à Bruxelles un pain avec une saveur authentique faite maison à offrir dans votre restaurant, il a donc acheté un four et a décidé de le faire lui-même, comme l'avait appris sa tante dans son enfance. De cette façon, il est né Le Pain Quotidien rue Antoine Dansaert de la capitale belge.

Aujourd'hui votre concept de boulangerie, avec des tables communes et des produits bio, Il est présent dans 19 pays, dont l’Espagne, où il vient d’ouvrir ses portes - il en existe déjà sept, cinq à Madrid et deux à Barcelone - un nouveau magasin sur l'avenue Diagonal à Barcelone.

Le Pain Quotidien, sur l'avenue Diagonal à Barcelone, était auparavant la librairie Ancora et Delfín. © D.R.

Alors qu'avant les exemplaires de la librairie Ancora et Delfín attendaient d'être acquis par les amoureux de la lecture, aujourd'hui l'odeur du pain fait main 100% biologique envahit l'espace. Les livres anciens sur leurs étagères partagent une atmosphère avec ceux qui abordent Le Pain Quotidien à tartiner (comme ils se réfèrent en français au fait d’aller manger le typique pain grillé appelé tartine).
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Apprenez à préparer une tartine avec le livre de recettes Le Pain Quotidien. © D.R.

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