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C’est comme ça que Churro s’humidifie hors d’Espagne

Comme le jambon, la paella ou le ragoût, les churros, l'un de nos petits-déjeuners les plus nationaux, s'internationalisent à pas de géant. Mais attention, ce n'est pas la même chose de demander des churros à Madrid, qu'à Tokyo, au Caire ou à Melbourne. À partir de la même pâte frite, chaque pays la cuisine à sa manière. Il y a du piquant, du salé, de la noix de coco, des noix et même du fromage cheddar. Donc, ils plongent le churro hors de l'Espagne.

MELBOURNE, LE CHURRO LE PLUS EXOTIQUE

En Australie, le churro espagnol a été une révolution. Ici, les chefs ont laissé leur imagination s'envoler jusqu'à ce qu'ils préparent les churros de 30 façons différentes. Il y en a pour tous les goûts: sucré, salé, voire épicé. Dans des villes comme Sydney ou Melbourne, ils ne se contentent pas de tremper le chocolat dans le chocolat chaud traditionnel, mais ils l’accompagnent oeufs brouillés, sauce tomate, avocat ou Vegemite (une pâte de levure australienne typique).

Il y a des farcis au fruit de la passion, crème catalane, dulce de leche, beurre de cacahuète ou entièrement recouvert de menthe. Des chaînes telles que les beignets espagnols ou la Chocolatería San Churro ont popularisé la version la plus exotique du plat espagnol. Dans ce dernier restaurant, ils sont encore plus créatifs et façonnent les churros de différentes manières. Ils servent de tapas, dans fondues et mélangé avec de la glace.

Churros Gourmet © Donuts Espagnols

NEW YORK, LA SAVEUR LA PLUS TRADITIONNELLE

Jesús Manso (Lolo, pour les amis) est un habitant de Valladolid qui est arrivé à New York en 1984. Propriétaire des restaurants Socarrat, il est également l'architecte de La Churrería, un petit lieu à la saveur espagnole qui a ouvert ses portes il y a tout juste un an. de Nolita. C'est sans aucun doute le meilleur endroit à Manhattan pour essayer les churros fabriqué en Espagne.

Ici, ils les font de manière traditionnelle, accompagné de sucre et d'une tasse de bon chocolat chaud. Pas plus n'est nécessaire. Croustillant, doré, tendre à l'intérieur et à son point de sel exact, le secret de Lolo est dans la machine apportée d'Espagne. Et aussi en ce qu'ils les préparent avec le plus grand soin. Servi dans des cônes en papier, prendre un chocolat avec des churros dans cet établissement fait en sorte que nous nous sentions chez nous. Pour ceux qui veulent quelque chose d'autre, ils sont également remplis de chocolat, de dulce de leche ou de crème.

Le plus authentique de New York © La Churrería

TOKYO, SERVI AVEC CHEDDAR

San Ginés, la churrería madrileña par excellence depuis 1894, a su exporter le meilleur de ce qu’elle peut faire sur le continent asiatique. Ils sont devenus tellement internationalisés que le chinois peut être lu sur leur site web. Des villes comme Tokyo, Osaka ou Shanghai apprécient déjà ce dessert traditionnel qui en mandarin est connu sous le nom xuanlezi pour les différencier des bâtons huileux chinois appelés youtiao. Avec la pâte frite de toute une vie, San Ginés a dû innover dans ses recettes pour attirer l'attention des palais japonais. Pour lui, dans le quartier de Shibuya, ils sont servis accompagnés de fromage cheddar et de taupe épicée mexicaine. Ses tons multicolores attirent beaucoup d'attention dans les vitrines: rose, bleu, jaune ... le sucre tache les churros à la demande du client. Et pour ce qui est des saveurs, plus ou moins identiques: variété et imagination: framboise, fraise, pêche, thé vert ne sont que quelques exemples.

LOS ANGELES, CHURROS DE L'AUTEUR

Dans Santa Monica (Los Angeles) nous trouvons la version la plus moderne des churros espagnols. Nous parlons de Xooro (prononcé bien sûr). L’Espagnole Begoña Amaya, à partir d’une recette familiale, a lancé cette cafétéria, considérée aujourd’hui comme un véritable empire du churro. Bien sûr, adapté au palais américain: churros fourrés à la vanille, à la crème de mangue, aux pistaches, enrobés de noix de coco, aux noisettes turques.

La liste des saveurs étranges est sans fin: il y a du lait de chèvre, du beurre de bacon à l'érable et de la crème au sirop d'érable avec des lardons. Et chaque quinzaine de nouvelles variétés sont ajoutées au menu. Par curiosité, ces churros Premium Ils sont frits dans de l'huile de son de riz, ce qui leur confère des propriétés antioxydantes. Si nous parlons de taille, ces churros sont XXL: ils ont environ 21 centimètres de long par trois de diamètre. Mieux vaut avoir faim. En Californie, ils sont un succès. Ici, l'expression «ils sont vendus comme des churros» se retrouve dans les cheveux: le bar de ce café sert plus de 2 000 unités par jour.

Churros XXL aux mille saveurs © Xooro

LIMA, LES CRÉATIFS

Dans la capitale péruvienne, nous trouvons les churros les plus innovants, les plus polyvalents et les plus subludistes. En plus de la pâte frite glacée traditionnelle, la chaîne Q´churros sert depuis 2009 des inventions culinaires telles que le churro du fromage (avec cheddar et mozzarela), la pizza au churro (avec origan inclus) ou le mélange au churro, votre plat vedette. Le lucuma (fruit péruvien), le café, la pomme à la cannelle, le corossol, la fraise et le fruit de la passion sont d’autres saveurs exotiques. Ils les remplissent avec la saveur que vous voulez instantanément.

YAKARTA, MEILLEUR FROID

Après des vacances à Madrid et après avoir mangé du churro au chocolat, l’entrepreneur Kent Rusli est rentré à Jakarta avec l’idée de créer une entreprise basée sur la recette espagnole. Et il l'a fait. Kent a inauguré la première churrería en Indonésie: Café Churrería. Connu sous le nom de beignet espagnol, le churro indonésien est plus long, plus léger et moins gras que Madrid. Ici, ils sont servis avec de nombreuses vinaigrettes et saupoudrés de cannelle, de sucre ou de noix. Les clients aiment prendre froid pour lutter contre la chaleur. Le churro avec les triomphes de glace au thé vert, fondues les froids ils portent des biscuits oreo, corn flakes et ceux qui sont immergés dans une grande scission de bananes.

La spécialité: des churros à la glace au thé vert © Café Churrería

EL CAIRO, MINIATURES EGYPTIENNES

Les Arabes sont des gourmands par nature. C'est pourquoi une entreprise comme 'El Churro ' Je ne pouvais pas passer inaperçu dans un endroit comme Caire. Situé au cinquième étage du centre commercial Phase One du Citystars, l'odeur de fritanga nous avertit qu'une nouvelle série de churros est sur le point de partir. Ici, ils sont servis chauds, dorés et croustillants, accompagnés de deux grands bols, un chocolat blanc et un noir pour dipear. Pour ceux qui préfèrent le café, le moka de Madrid est servi; ou Barcelone, qui a du beurre d'arachide. Les couples peuvent partager une assiette combinée contenant des miniatures de churros avec du cacao, de la crème glacée, des bonbons et des fruits. Semblable seulement en apparence au dessert arabe balah le simulacre, La saveur de churro à la cannelle et au sucre est une découverte pour les Egyptiens. Et ils semblent aimer ça, parce qu'ils répètent toujours.

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